地方美食、手工烘焙製品是許多人專長，透過網路或社群，已經有許多人創業成功的案例，特別是台灣人創業偏好餐飲創業。透過網路試賣、找到你的第一批客人是最佳選擇。開店必讀點我：網路生意很難嗎？ 但因為都是透過螢幕介紹商品，所以視覺呈現上要的「眉角」也就不同，我寫下幾點要注意的、甚至是必須考慮到的成本。 本文大綱 1 食品業是良心事業 2 如何銷售？怎麼找客人？ 3 自產還是代工？ 3.1 怎麼找代工廠？ 4 營養成分標示 4.1 營養標示一定要包含⋯⋯ 4.2 營養成分計算 4.3 關於警語 4.4 製造日期的標示方式 5 營養標籤怎麼印刷？會很貴嗎？ 6 不得宣稱療效 7 非登不可：食品業者登錄 8 SGS認證是必要的嗎？ 9 回收廢棄物申報 食品業是良心事業 「我需要考取證照或取得檢驗嗎？」 民以食為天，但法規卻是我最常被問到的一題，有心想要創業的人，都把法規想得很複雜。先讓我假設，本文讀者都是想要「透過網路銷售自家商品、配方的人」，但你仔細想想，你去買路邊攤買雞排，再購買前你先問過店家：「你有炸雞排執照嗎？」 大多數人都不會吧？重點是價格多少、好不好吃？取餐方不方便？ 所以我說，法規或網路知識，都不該是阻礙你創業的門檻。不是說法規不重要，而是有更重要的事！ 也因為食品好入門，許多人半路殺出，卻不代表人人能做得好、做的久。而如果想要從網路開啟創造品牌，先思考獨特配方是什麼？製作方法或流程可以擴大應付爆量的訂單嗎？原物料知識是否可以確保品質與安全呢？ 如何銷售？怎麼找客人？ 如何挑選合適的銷售管道，是本文的第一個重要難題。 多數人都會先想到Facebook粉專，但卻忘了自己沒有行銷的能力、甚至沒有廣告預算，以為開個粉專就會有客人上門。花費了許多時間經營、發文，卻換來少得可憐的訂單。 電商平台或獨立官網，這也是多數人常會想到的方式。不錯，但還不夠好。 個人認為最好的方式，是透過地方社團、菜市場、原有店面、網路PO文去發試吃，試吃 自產還是代工？ 你已有實體店面還是你是品牌需要商品呢？ 無論打算自產或是委託代工，都有很深的學問要學，找代工相對不複雜（但也不簡單），可以讓你專心經營品牌、心思全部放在銷售上。 如果是自產的話，這塊我比較不熟，但有許多作業規範，像是「食品良好衛生規範準則（最後有補充資料）的功課要做，可以確定的是，自產相對資本支出較高，要準備比要多的資金。 自產跟代工是兩條不一樣的路線，所有人可以思考一下「你要當速食店老闆，還是要當炸薯條高手？」畢竟，很會做菜的主廚跟很會賺錢的餐廳老闆是很不同的。 怎麼找代工廠？ 一定要先去逛過食品展，食品業的上下游全部都會集合再一起。從原物料、專業包材、大型機台、各種品類，都會一次出現在食品展中。 找代工廠的好處是，專業問題專業解決。如前面所說，你能在自家廚房一天50、100份的製作，這樣也能賣，但是難保品質跟安全。 壞處是，代工廠才是懂的量產方法的專家，你的有些要求可能不盡人願，且也得下單一定的基本量，對方才會理你。 營養成分標示 這邊主要有兩點，就是成分的標示，必須依照含量多寡排序， 另外就是，八大營養素的標示，大部分的單位皆為公克，只有納含量的單位為毫克，因此在換算標示的時候，鈉含量的標示是不可以有小數點的。例如：碳水化合物10.7公克，鈉20毫克，小數點下第一位四捨五入換算。 營養標示一定要包含⋯⋯ … Continue reading 在網路上賣吃的要注意什麼？白手起家經驗談