簡單的事情，也很不簡單
身旁的太太滑著臉書說：『這裡有人在教怎麼炸地瓜球耶！』我們可以來試試看吧！
超愛吃地瓜球的我，很不屑的說，你以為地瓜球很簡單嗎
對於地瓜球有莫名執著的我，第一反應就是「好吃的地瓜球一定很難做出來的！」
我反問他，多少次吃到夜市裡面地瓜球攤商，是不是都讓人很失望！？
越是單純的東西，要做到所謂的好吃真的不容易！
（我在台中逢甲夜市、還有新北新莊都吃過，非常好吃地瓜球）
好吃的地瓜球，標準應該是極為酥脆的口感，內部有著完美空心，咬下後內餡又有彈性，且地瓜香氣十足。
最簡單的辨別方法，就是冷掉後一樣還有口感跟酥脆
不好吃的地瓜球，就只是油炸過後的澱粉…
江湖一點訣 說破不值錢
我不會天真地以為，網路上隨手查到地瓜球食譜，照著做一遍
自己在家就能做出完美的地瓜球，因為餡料、油溫、瀝乾的時間、壓地瓜球的力道與次數
就算是告訴你配方與公式，都難以短時間複製的，過程不複雜、配方也不困難
但真正好吃的地瓜球，我真的覺得不常見。
這段談話也讓我想到一篇網路上文章
你要當速食店老闆，還是要當炸薯條高手
在知名論壇討論區的一篇文章討論到：「在地的麥當勞哪家比較好吃？」
有熱心網友問說：之前XX路上的的麥當勞A分店的薯條很好吃，時間脆度剛剛好！
後來發現這個薯條的品質狀況，不久後出現另外一條路上的B分店，有人推測是炸的人支援分店之類的
我很訝異說有人會記得這樣細微的變化與差異，因為連鎖速食店的炸薯條，品質應該是很一致的。
但也有人提到說，後來兩間好吃的薯條都不見了。
因此求發問說，這位「炸薯條高手」是不是離職了？求問還有哪家的分店的薯條一樣出色的。
我看到這篇文章的當下，也是跟太太抱怨，家裡附近的那家麥當勞真的不如B分店的好吃，也才發現自己也錯過了那位『炸薯條高手』
如果你也很愛吃薯條，應該也有相同的經驗。就算只是「簡單的炸薯條」，品質跟口感在許多人的記憶裡也能留下這麼巨大的差異與印象！
『做』生意還是『當』職人？
疑，奇怪享譽國際的連鎖速食店，最講究的不就是超標準的SOP流程嗎？
人的適應能力之強，真的令人驚訝
有些記憶跟口感一旦體驗過，就會回不去了！
而商業的創舉與想法，跟掌握技藝的工程師、廚師、設計師是兩種不同思維
我就在想啊，麥當勞的成功是來自炸薯條、漢堡的職人精神，還是連鎖事業的商業創舉呢？
其實，應該是兩者兼具，畢竟數十年的商品線優化，讓這間企業與招牌變得難以撼動。
又再細究，但炸薯條的神秘細節，也許少數人吃得出來，又有多少人在乎呢？
一點點的細微差異，不會對麥當勞造成巨大的影響
反思自己在經營上，是不是都在執著於當「炸薯條的高手」
而忘了自己也是一位老闆呢？
你是速食店老闆，還是要當炸薯條高手呢？